Gastronomía

 

Preparación:
Cortar el pulpo en rodajitas de 1 centímetro y reservar. Calentar el aceite en una cazuela y freír la cebolla picada hasta que esté transparente. Incorporar el tomate pelado y triturado, los ajos picados y rehogar a fuego lento unos 10-15 minutos.Retirar la cazuela del fuego, escurrir el aceite sobrante y añadir el pulpo. Sofreír ligeramente e incorporar los ingredientes restantes. Añadir el arroz y el caldo (doble volumen de líquido que de arroz), sazonar con sal y pimienta, tapar la olla y cocer a fuego lento unos 20 minutos. Servir inmediatamente.

Camarones al Ajo
Ingredientes:
1 kilo de camarones.
6 dientes de ajos.
Zumo de 4 limones.
½ copa de vino blanco.
4 cucharadas de aceite de oliva extra.
Sal y pimienta.
Preparación:
Pelamos los camarones y les añadimos sal y pimienta.
Licuamos el perejil, los dientes de ajo y el jugo de los limones con una batidora. En una bandeja ponemos los camarones pelados con un chorrito de aceite de oliva virgen. Salseamos los camarones con el licuado y los introducimos al horno precalentado a 200ºC, y cocinamos durante 15 minutos.
Servimos caliente.

Lisa Rellena
gredientes:
6 Filetes de Lisa, Corvina,
1 Pan
2 Huevos

Perejil
2 Cucharaditas de Cebolla Picada Fina
1 Zanahoria Cruda Rallada
½ Taza de Leche
Sal, Pimienta, Limón, Ají.
Preparación:
bien limpio el pescado, se savorizan con sal y pimienta.
Los dos huevos a medio batir, pan remojado en leche , se pone, perejil picado y la zanahoria rallada se mezclan y se le agrega cebolla picada y frita en aceite o manteca. Esto debe quedar como una masa ni espesa ni clara y con ella se rellena el pescado y se dobla sobre sí misma: Se pone entera en la asadera al horno, se adoba con aceite y limón,esto se puede cocinar al horno o a las brazas, si lo hace a las brazas, cubralo con papel aluminio.

Pizza a la marinera.

Masa de pizza
50 g de atún
Mejillones
1/4 litro de salsa de tomate Queso para fundir
Aceitunas verdes
Preparación
Unte la base de la pizza con la salsa de tomate. Pon el atún desmigado y la carne de los mejillones previamente cocidos en agua con sal. Coloca las aceitunas y cubre con el queso.
Introduce en el horno a 200º, 20 minutos.

Pizza rápida con pan de Pita.

10 mini panes de pita
taza de queso mozarella rallado
1 receta de salsa de tomate o comprar la salsa para pizza preparada.
Salsa de tomate
2 latas de tomates enteros
3 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana picadita
4 dientes de ajos picados
3 hojas de albahaca fresca picadita sal y pimienta al gusto
Preparación
En una olla gruesa poner a calentar la mantequilla y el aceite. Agregar la cebolla y los ajos hasta que estén transparentes
Agregarle los tomates, la sal y la pimienta molida. Cocinar por unos 15 minutos. Antes de retirar la olla del fuego, agregar la albahaca fresca. Esta salsa se puede hacer el día anterior y guardarla en la nevera.
Cómo armar la pizzas
Sobre el pan pita poner un poquito de queso mozzarella, agregar luego la salsa de tomate y cubrir nuevamente con queso muzzarella.Hornear por cinco minutos.

Fainá de choclo y cebolla
Porciones: 4

INGREDIENTES
3 huevos
3 cebollas medianas
1 cubo de caldo de carne
6 cucharadas coposas de harina
1/4 taza de aceite
1 y 1/2 taza de leche
1 cucharada de polvo de hornear
1 taza de queso rallado
1 lata de maíz en grano de 200 gramos ( choclo, mazorca, elote )
3 hojas de albahaca
3 tomates peritas chicos
sal, pimienta a gusto
1/4 taza de aceite
PREPARACION
Poner en el vaso de la licuadora todos los ingredientes menos el maíz, las hojas de albahaca, los tomates y la cuarta taza de aceite.
Licuar y volcar la preparación en un bol.
Agregar las hojas de albahaca cortada en trocitos con la mano.
Dejar en reposo durante media hora.
Volcar la cuarta taza de aceite en una pizzera de 30 centímetros de diámetro y llevar al horno hasta que esté caliente.
Retirar y volcar la preparación con cuidado. Distribuir el maíz en grano por toda la superficie.
Decorar con los tomates peritas cortados en rodajas finas.
Llevar a horno caliente durante 25 minutos o hasta que esté cocida y dorada.

Pollo a la Mostaza
Ingredientes:

4 presas de pollo
1 cucharada de mostaza
1 taza de vino blanco
½ taza de leche evaporada
½ taza de cebolla finamente picada.
Preparación:
Disolver la mostaza en el vino blanco y dejar las presas de pollo macerar en este preparado por media hora.
Aparte freír la cebolla en aceite, colocar las presas de pollo y dorarlas, agregar el liquido de la maceración, aumentar el agua necesaria para que se cocinen las presas. Luego agregar la leche evaporada y que de un hervor. Se sirve acompañada de arroz blanco.

 

MUSLOS DE POLLO a la cebolla.

1 k de muslitos de pollo
2 cebollas
1 diente de ajo
perejil
aceite
sal o cubito de caldo
1 vaso de cerveza
agua
Preparación
En una cacerola con un chorro de aceite, rehogar el ajo a la mitad y la cebolla picada en juliana unos minutos, incorporar los muslos de pollo, dorar sin quemar, moviendo constantemente, para que no se queme la cebolla. Agregar la cerveza, cubrir de agua, sazonar y espolvorear con perejil. Guisar una media hora.

Salsa Boloñesa

Para 6 Personas
6 cucharadas de aceite
¼ kg de pierna de cerdo
¼ kg de ternera
150 g de jamón
1 cebolla y 1 zanahoria
¾ kg de tomates maduros
60 g de mantequilla
3 vasos de caldo de carne
sal

Merluza en salsa

Ingredientes
8 filetes de merluza limpias
1/4 taza de aceite de oliva
6 dientes de ajos cortados en láminas
3 cdas. de perejil picado
1/4 taza de pan rallado
1 taza de caldo de pescado
1 cdta. de vinagre

Preparación
Pedir en el supermercado una cabeza y colas de pescado. Con lascolas y cabeza del pescado hacer un caldo. Lavar los filetes de merluza y secar con un paño de cocina. Colocar aceite de oliva en una fuente y encima el pescado. Tapar con papel aluminio. Precalentar el horno y hornear el pescado 25 minutos o hasta que esté cocido. Freír en aceite de oliva los ajos, perejil, pan rallado, añadir el caldo y vinagre.

Verter sobre el pescado al momento de servir.

 

Platos con verduras y otros dietéticos

Paté Vegetal

200 gr. pan integral seco.

50grs. aciete vegetal.

8 cebollas grandes.

2 dientes de ajo.

100 gr. levadura cerveza.

tomillo,laurel,una cucharadita de sal.

Rehogar las cebollas y los ajos en trocitos, en la grasa vegetal, a fuego lento,durente media hora,

Desmenuzar el pan y añadirlo a la mezcla,con levadura,tomillo,laurel,y sal.Cocinar por 15 minutos, poner a enfriar en un molde enmantecado.

Sopa

1 taza de cebolla cruda.

2 cebollas grandes picadas

5 tazas de caldo de verdura.

2 cucharadas de aceite de oliva.

Saltear en una olla las cebollas, añadir cebada y remover, cunado esté ligeramente tostada, agregar el

caldo. Dejar cocer hasta que la cebada esté bien hecha, retirar del fuego, dejar enfriar un poco y agragar el aceite.

Mayonesa Cremosa

1 tasa de queso. (Cremoso - Cottage)

2 cucharadas de limón.

1/2 cucharada de salsa de soja.

2 cucharadas deacite de oliva.

pimineta molida a gusto.

Poner todos los ingrediente en la prosesadora, mezclar hasta que quede una grema.

Barras frutadas de avena.

Ideal para los chicos y no tan chicos.

1/2 taza de your descremado.

1/2 taza de azucar negro.

1 taza de avena.

11/2 taza de germen de trigo.

1/4 tza de leche.

200 grs de frutas secas picadas.

1/2 taza de puré de manzana.

Aceitar y enharinar un molde para horno, verter la mitad de la mezcla de yogur y harina, disponer la preparación de las frutas, cubrir con el resto de la mecla anterior. Hornear durante 30 a 35 minutos.

dejar enfriar bien, cortar en rectángulos.

 

 

BERENJENAS A LA MENTA

Ingredientes:

4 berenjenas medianas
1 cebolla
2 tomates maduros
1 manojito de menta fresca
1 diente de ajo
Perejil
Sal
Aceite de oliva
2 cucharadas soperas de pan rallado

PREPRACIÓN

Partir las berenjenas a lo largo e introducirlas en una olla con abundante agua salada hirviendo hasta que estén tiernas (aprox. 15 minutos)

Después dejarlas escurrir.

Mientras preparar un sofrito con la cebolla cortada fina y el tomate .

Vaciar las berenjenas de su pulpa. cuidando de no romper la piel.

Picar la pulpa de la berenjena y la menta y añadirlas al sofrito.

En una bandeja de horno colocar las "barquitas" de berenjena y rellenarlas con el sofrito.

Picar el ajo y el perejil. mezclar con el pan rallado y espolvorear con la mezcla la superficie de las berenjenas .

Aliñar con aceite y poner a gratinar en el horno precalentado hasta que se doren.

 

 

 

 

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